El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y el Fondo Nacional de Turismo (Fontur) han consolidado entre 2025 y 2026 la estrategia nacional Colombia a la Mesa como la política pública rectora para estructurar y promocionar la gastronomía colombiana como un producto turístico de talla mundial, articulando a las siete regiones gastronómicas del país con las cadenas de viajes, agencias y plazas de mercado. Dentro de sus hitos editoriales recientes sobresale el lanzamiento en 2025 del ‘Libro de Oro: Experiencias gastronómicas’, el catálogo oficial exhaustivo que certifica a los establecimientos y rutas culinarias más auténticas y sostenibles del territorio, así como el lanzamiento oficial en formato físico del libro Colombia a la Mesa tras haber cosechado importantes reconocimientos internacionales. A ello se sumó el estreno en YouTube de la serie documental ‘De la Plaza a la Mesa’, que invita a descubrir ‘Colombia, El País de la Belleza’ a través de las plazas de mercado.
En el circuito de grandes eventos culturales y gastronómicos de la capital, el MinCIT y Fontur desplegaron en la Feria Internacional del Libro de Bogotá (FILBo) la carpa temática ‘Colombia a la Mesa: libros para comer’: en la versión 37 de la FILBo (del 26 de abril al 11 de mayo de 2025) la carpa reunió a 49 invitados de las siete regiones gastronómicas con espectáculos de cocina en vivo sobre el cruce entre literatura y culinaria, y en la versión 38 de la FILBo en 2026 ofreció 41 presentaciones especializadas. Asimismo, en febrero de 2026, la estrategia protagonizó una gran carpa institucional en el Alimentarte Food Festival 2026 en Bogotá.
Este auge editorial de las cocinas regionales alcanzó un reconocimiento mundial adicional con la obra colombiana ‘Amazonas: Cocinas indígenas de Selva y Río’, libro de investigación que recibió cuatro nominaciones en los premios Gourmand World Cookbook Awards 2026 por su contribución a la salvaguardia de la identidad cultural, los ingredientes silvestres y las preparaciones ancestrales de los pueblos indígenas de los ríos y la selva amazónica.
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Fuente de referencia: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (mincit.gov.co), Fontur (fontur.com.co), Alcaldía Mayor de Bogotá (bogota.gov.co) y El Colombiano (elcolombiano.com).
