Liderado por el chef Álvaro Clavijo, el restaurante bogotano El Chato alcanzó el puesto #1 de Latinoamérica en los premios 50 Best 2025 encabezando a 10 restaurantes colombianos en el listado continental, mientras la estrategia 'Colombia a la Mesa' y la feria 'Sabor Barranquilla' 2026 baten récords.
La gastronomía colombiana alcanzó la cima continental en la 13.ª edición de los premios Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, celebrada en Antigua (Guatemala), donde el bistró contemporáneo bogotano El Chato, dirigido por el chef Álvaro Clavijo, se coronó en el puesto número 1 como The Best Restaurant in Latin America 2025 y The Best Restaurant in Colombia 2025, superando a referentes históricos como Kjolle de Lima (#2) y Don Julio de Buenos Aires (#3). El reconocimiento a El Chato —basado en la exaltación del producto local, la coherencia conceptual y la hospitalidad— lideró una clasificación histórica de seis restaurantes colombianos en el Top 50 continental: junto a El Chato (#1 en Bogotá), destacaron Celele del chef Jaime Rodríguez (#5 en Cartagena), Leo de Leonor Espinosa (#23 en Bogotá), Afluente de Jeferson García (#34 en Bogotá, inspirado en los páramos), Humo Negro de Jaime Torregrosa (#41 en Bogotá) y Manuel de Manuel ‘Mane’ Mendoza (#46 en Barranquilla); a los cuales se sumaron en la lista extendida del 51 al 100 Oda (#76), Débora de Jacobo Bonilla (#85) y Selma (de Álvaro Clavijo y Esteban Olaya) en Bogotá, además de Sambombi Bistró Local de Jhon Zárate (#98) en Medellín.
Este prestigio de la alta cocina se articula con la estrategia estatal Colombia a la Mesa del MinCIT y Fontur, que entre 2025 y 2026 lanzó el ‘Libro de Oro: Experiencias gastronómicas’, estrenó la serie documental ‘De la Plaza a la Mesa’, protagonizó el Alimentarte Food Festival 2026 y desplegó en la Feria Internacional del Libro de Bogotá (FILBo 2025 y 2026) la carpa ‘Colombia a la Mesa: libros para comer’ con las siete regiones gastronómicas del país. Asimismo, la investigación culinaria nacional brilló en el exterior con el libro ‘Amazonas: Cocinas indígenas de Selva y Río’, que obtuvo cuatro nominaciones en los premios mundiales Gourmand 2026.
A escala regional, los eventos y rutas culinarias continúan dinamizando el empleo y los negocios: en agosto de 2026, la feria gastronómica Sabor Barranquilla cerró con récord de asistencia, la generación de cerca de 1.500 empleos directos e indirectos y una proyección de $2.500 millones COP en negocios rumbo a su vigésimo aniversario (tras haber registrado $2.400 millones COP en ventas en 2025); mientras que en el departamento del Huila, Fontur entregó las obras del Parque de la Achira y el mirador del embarcadero en el centro poblado de Fortalecillas (Neiva), consolidando la Ruta de la Achira como parada gastronómica estratégica hacia el Desierto de la Tatacoa.
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Fuente de referencia: Forbes Colombia (https://forbes.co/forbes-life/el-chato-es-el-mejor-restaurante-de-latinoamerica-en-50-best-2025), Semana (https://www.semana.com/cultura/articulo/el-chato-alcanza-la-cima-el-restaurante-bogotano-es-the-best-restaurant-in-latin-america-2025/202519/), MinCIT (https://www.mincit.gov.co/prensa/noticias/turismo/colombia-a-la-mesa-en-alimentarte-2026) y TDI Colombia (https://tdicolombia.com.co/2026/08/24/sabor-barranquilla-cierra-edicion-2026-con-record-de-asistencia-y-proyecta-2-500-millones-en-negocios-la-feria-alista-su-vigesimo-aniversario/)
